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2019-03-26 18:01 来源:中国广播网

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  韩国《中央日报》25日报道称,中美打响贸易战争将给出口依赖度较高的韩国经济带来巨大打击。樱花节变樱花劫,为何年年呼吁文明,年年都有不文明?根据媒体报道,今天是上海樱花节首个周末大客流,预计已有超过20万人次前去赏樱。

若中国公民仍坚持前往该国,有可能面临极高安全风险,并影响获得协助的时效。《舌尖上的中国》第三季播了大鱼忍不住想讲讲中华美食你们知道吗?在世界各大菜系中成为独树一帜万人迷的中国菜可足足经过了上万年的养成呢从石器时代人们懂得使用火开始烹饪便成为生活中不可或缺的一环根据文物和传说的回溯在那个最没有工业污染的年代捕得的水鲜、野兽和采集的草果再加上试种的五谷和难得的粗盐就组成了基本的一日三餐周代八珍是专供周天子的宴饮美食由两道主食六道菜组成已经包括了肉酱油浇大米饭或黍米饭煨烤炸炖乳猪、羔羊烧牛羊鹿里脊、酒糟牛羊肉五香牛肉干、烧烤肉油烤猪肝等等丰盛美味的佳肴此后各个朝代的各种八珍都是效仿周代八珍而来御厨这个令所有吃货心向往之的职位也是从夏朝开始设置的这一制度一直沿续到清末夏商周的各大城市已经是一片酒肆兴盛、吃货云集的热闹场面就算是连年征战的春秋战国时期都没有打破人们对吃吃吃的执念反倒因为战争带来的频繁迁徙和铁器牛耕的迅速推广中国人的烹饪技术飞速提高铁器牛耕和兴修水利大大提高了农产品和水产的质量简直是家畜野味共登盘餐蔬果五谷俱列食谱在南方,鱼虾龟蚌第一次登上了与猪狗牛羊同样重要的位置更加耐热的铁锅配合葱姜蒜花椒桂皮儿和猪油牛油做出的菜肴新颖美味随着吃货们对所在地特产了解的深入南北风味的分野出现了活跃在黄河流域的北菜主要以猪犬牛羊等家畜为主料烧烤煮烩后浓香四溢而长江中下游的南菜则擅长用淡水鱼鲜辅以野味用鲜蔬拼配佳果,注重蒸酿煨炖酸辣中更兼滑甘,并辅以冷食这种分野便是中国四大菜系的雏型秦汉魏晋南北朝的近千年间农业、手工业、商业发展迅速吃货们已经不满足于只吃当地菜了在张骞的带领下把锅铲子伸向了西域黄瓜等新蔬果上了食谱豆腐和其衍生物也在汉代被发明出来最重要的是,来自西域的芝麻终于让吃货们吃上了便宜美味的植物油轻薄多样的锅釜、锋利轻巧的刀具烟道曲长的台灶、掌控便利的煤窑还有首次出现的围裙和护袖种种装备让厨师如鱼得水带来了汉魏六朝昌盛的筵宴风气在文学作品中留下了浓墨重彩的描写例如汉代辞赋家枚乘的《七发》中描述的宴席极尽奢美令人垂涎欲滴食物的味道越做越鲜美吃货们开始发展菜品的色、香、形用栀子花和苏木汁染色用枣桂添香、用蜂蜜助味用牛奶与芝麻油和面用蛋黄上浆,用酥雕造型还出现了大量系统的饮食书籍例如《淮南王食经》《食论》等等为后世菜谱的编写提供了借鉴随着隋朝再次统一全中国中国烹饪进入了新的发展高潮自公元589年隋朝统一全国到公元1368年元朝结束隋唐北宋强大的国力南宋贪图享乐的君臣朝廷元朝多元化的民族融合给中华美食的发展猛推了一把随着海陆丝绸之路的铺开和近海捕捞业的发展人们发现大自然又给了一拨馈赠菠菜等新菜和海蜇玳瑁对虾等海产爬上了人们的餐桌加上各地引进的特产调味料各种新的油、茶、酒还有新型的炉灶和华丽的瓷器隋唐五代宋金元的饮食已经能够称得上是艺术品六格大蒸笼,精致铜火锅白瓷黑瓷汝窑瓷釉里红青花瓷还有金银玉制的餐具逐渐把陶铁漆制餐具赶下了餐桌食雕冷拼和造型大菜的工艺菜式从先秦的雕卵到汉魏的雕酥油再到唐宋的雕瓜果、雕蜜饯和玲珑牡丹遍地锦装鳖等等共同装点着这一时期的餐桌值得一提的是,隋唐宋元时期地方风味成了不少餐馆的招牌菜胡食、北食、南食、川味花样繁多,琳琅满目尤其是异族风情的胡食与清真菜有一定渊源明清两朝虽然只有五百多年但商品经济的发展和频繁的对外交流让饮食文化如鱼得水尤其是以满汉全席为标志的大宴和盛行的宫廷菜、官府菜让中国获得了烹饪王国的美誉由于食源充裕吃货们又给食材归了类这回可不是简单的五味五谷而是华丽丽的各种八珍山八珍水八珍禽八珍草八珍吃上一个月都不带重样的再加上更为豪华的金银玉牙餐具把食材玩出花儿的烹调方法中华美食彻底变成一种艺术时间进入中华民国时期外来的侵略和国内的动荡让中国烹饪染上苦中作乐的意味味精、果酱等工业生产的新食料对传统烹调工艺产生了冲击要说最著名的想必是味精对传统高汤的取代有些制菜规程也相应有所改变与此同时,在外国人聚集的城市例如北上广、青岛、哈尔滨、南京西餐馆和东洋料理店开始出现中国厨师创造的中式西菜采用国内原料、进口调料中西合璧,别有一番风味此外,去除宫廷形式主义的仿膳菜也慢慢出现在了北京小康市民的餐桌上而在被称作十里洋场的上海沪菜吸收了全国各大菜系和西餐的精华充满新意,顿时迎头赶上和走出四川的川菜一起成为中国烹饪不可或缺的一部分都说中国历史有上下五千年但中国的烹饪史何止五千年吃,原本是一种生存欲望慢慢发展成为一种文化乃至艺术这一切都脱不开中国吃货孜孜不倦的探索大鱼终于可以放心地说一句我是吃货,我骄傲!

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2019-03-26 02:30:04新京报 ·作者:柏琳 张畅 李佳钰 徐伟
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“后互联网时代”的阅读 焦虑即是曙光

2019-03-26 02:30:04新京报 ·作者:柏琳 张畅 李佳钰 徐伟
2009年,格萨(斯)尔史诗传统入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

“这个世界会好吗?”梁漱溟的父亲梁济投水之前留下这个问题,成为彼时世人的大疑惑,那是个发生在九十九年前的问题。世易时移,这个问题依然被今人反复追问。

  “这个世界会好吗?”一代传奇学人、思想家梁漱溟的父亲梁济投水之前留下这个问题,成为彼时世人的大疑惑,那是个发生在九十九年前的问题。

  世易时移,这个问题依然被今人反复追问。在互联网和高科技的催逼之下,这个时代的人心陷入前所未有的焦虑,生怕跟不上时代,唯恐时代变得更糟。而阅读,作为恒久抚慰人精神世界的密钥,在这个时代似乎“失灵”了,它依然是读书人生活中理所应当的事,但从更广阔的人群和时代风向望去,是否依然是人的精神曙光?阅读是公共的,更是私人的,个体究竟应如何与这种阅读焦虑相处?围绕这个问题,学者何怀宏、万圣书园创始人刘苏里、作家止庵和《读库》创始人张立宪等四人,在4月26日新京报书评周刊举办的“有时·论坛”上,对处于时代变革中的阅读状况,给出了自己的观察。

  

  阅读本质上是一种从自我出发的积极的关注,关注我们所在的世界,赋予我们度过的时间以意义。新京报书评周刊“有时·论坛”的合作伙伴滴滴专车,也对阅读这件事怀有美好的期待,将联合新京报书评周刊提出全民的常态化专车阅读计划,在部分专车上,放置由新京报书评周刊推荐的,最具阅读力的书本,让大家可以在舒适而安静的专车环境中,也能拥有一段阅读的旅程。为了这段阅读的旅程更为温馨与美好,滴滴专车联手书评周刊,通过大数据分析大家的喜好,对书籍的选择进行更优化的升级。

刘苏里 万圣书园创始人

  阅读正处于一个前所未有的朝阳时刻

  新京报:你如何看待书店、公共图书馆、博物馆等公共文化空间对一座城市文明程度的指针意义?

  刘苏里:公共文化空间的数量和质地,是一座城市文明程度的重要指针,越是成熟的社会,书店、图书馆、博物馆、艺术馆等公共文化空间的建设越完善。它们是人们精神生活和灵魂安顿的重要场所,也是世俗追求的平衡器,在某种程度上,它们有类宗教的性质。在宗教不发达的社会,公共文化空间的存在就更显得重要。

  许多读书沙龙、文化论坛、读者交流会、新书发布会,都选择在类似公共文化空间举行,因此,它们不仅提供书籍和展品,更提供了读者之间、读者与作者之间交流互动的平台,许多思想的传播、文化的启蒙、公共文化事件的酝酿,都是在公共文化空间里进行的。在十八九世纪的欧洲咖啡馆、书店内,甚至酝酿出报纸和政党,也成为各种行动和革命的策源地,可见公共文化空间对推动文明进步的重要作用。

  新京报:近年来,随着网购的发达和碎片化阅读增多,越来越多实体书店倒闭,你对书店的前景怎么看?

  刘苏里:我一直看好地面书店的价值,包括商业价值。在“唱衰”实体书店的声音中,我们要分清楚,是纸质图书走向黄昏,还是阅读走向黄昏?是书籍的呈现从来就没得到充分的实现,还是“碎片化”阅读粉碎了生产、销售纸质图书者的梦想?答案很清楚,阅读,至少在中国,正处于一个前所未有的朝阳时刻。在这样一个时刻,首先考验的不是纸质图书的命运,而是它的生产、销售和呈现能力。

  如果实体书店真如一些人的看法,为何网络起家的亚马逊,却在近年走向线下开实体书店?这种趋势在大陆中国也有反映。“爱书”和“爱阅读”从未成为“时尚”,自古至今皆然。提倡、鼓励热爱书籍、热爱阅读,并非让它们成为时尚,而是成为与吃饭、穿衣一样维持生命的必需品。如果一个人群认识不到读书的意义,说明这个人群整体上的文明程度很低,文明的质地很差,读书的多少确实可以作为衡量一个人群的文明程度的标尺。

 

编辑:王晓琳

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